Il momento in cui si decide di intraprendere un percorso nutrizionale è delicato ed importantissimo, significa che siamo pronti al cambiamento del nostro stile alimentare e di vita. Il viaggio potrà essere più o meno lungo, a volte sarà difficile, ma ciò che conta veramente è che in questo percorso non si sarà mai soli. Tutti i pazienti verranno accompagnati attraverso il percorso di educazione alimentare, per permettergli di riscoprire il piacere del cibo e ritrovare armonia e benessere psicofisico. Come ogni paziente è diverso così ogni percorso nutrizionale è esclusivo e personalizzato, pensato ed elaborato su quelle che sono le esigenze paziente; perché il protagonista del viaggio è il paziente, lui è al centro del percorso nutrizionale.